酒的历史源远流长，随着人类社会的进步和科技日新月异，酿酒技术越来越发达。有按传统工艺生产的酱香型白酒，也有按现代科技勾兑出来的浓香型白酒。究竟是酱香型白酒好，还是浓香型白酒好？不能简单地说哪个好，但总的说来，酱香型白酒生产工艺更符合现代人追求绿色环保的生活理念。在未来中国白酒市场上，酱香型白酒将成主导。
酱香型白酒将扭转市场乾坤
据资料显示，目前中国白酒市场浓香型约占60—70%的市场份额，而酱香型的市场份额约20%，酱香型白酒凭什么主宰未来市场？
2011年元月20日，贵州老怀酒全国运营商赵翔宇的办公室，他说，目前酱香型白酒的市场份额确实比不过浓香型白酒，但并不意味着酱香型白酒品质差不被市场接受。相反，因酱香型白酒品质好、产量低，满足不了庞大市场需求，往往会出现一酒难求的局面。
酱香型白酒酿造过程复杂、工艺精细，其产品没有任何化学制剂，属绿色、环保产品，很符合现代人的消费观念。今年河南甚至全国赖茅酒大行其道就说明了广大消费者对酱香白酒的推崇；相信随着时间的推移，消费者对其认识加深，必将增加对酱香型白酒的认可。赵翔宇说：“酱香型白酒凭借优良品质，其市场份额占有量会越来越大，在未来5年至10年间，酱香型白酒将与浓香型白酒平分市场，甚至占据主要地位”。
酱香型白酒凭什么赢得口碑
酱香型真能占据未来白酒市场的主要地位？据了解，酱香型白酒一般由传统工艺酿制而成，与地理位置、气候水源等息息相关。
赵翔宇称，茅台镇衔山环抱，几乎密不透风，形成于7000万年前的砾岩，酸碱适度，渗水性好，适合酿酒；赤水河含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质，被誉为“美酒河”；更为独特的是当地湿润、闷热的气候，形成了独特的微生物菌群，使茅台镇酱香白酒的风味更加独特。同时，茅台镇的酱香型白酒酿造工艺完全顺应自然规律性，严格按照端午采曲、重阳投料、九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒，历时整整一年。酿制好后，便进入漫长的窑藏时期，密封窖藏至少要5年过后才入市销售。
“由于特殊的地理环境和复杂的酿造工艺，茅台镇的酱香型白酒生产无法复制。经实践在贵州茅台以外的地区建厂，即使严格按照茅台镇酱香白酒的工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台镇酱香白酒。因此，酱香白酒特别是茅台镇出产的酱香酒今后一定会赢得消费者口碑。
”赵翔宇说：仁怀市是中国的酒都，也是中国酱香型白酒主要生产基地。据悉，仁怀市有白酒品牌2000多个，生产酒厂150多家，年产量10万吨以上。目前，除茅台、国台两家上市公司外，还有贵州怀酒、茅恒酒、茅台醇、赖茅酒等知名品牌，但更多的却是一些不为人知晓的品牌。
赵翔宇介绍说，酱香型白酒的生产成本相对较高，每斤酒从车间生产出来裸成本至少约50元至60元，加上窑藏的资金利息和包装、运输以及税收等，每瓶酒的出厂成本价近200元。若是品牌的影响力较弱，销售价格上不去，很容易出现亏本的现象。
早在10月份的2010济南秋季全国糖酒会上，很多人可能就注意到一个现象，那就是本次糖酒会涌现了众多的酱香白酒品牌，这其中不仅有正宗的老牌名酒，还有一些小企业或是看好酱酒市场预打擦边球的企业，无不从侧面印证着酱香市场的火爆，酱香白酒的春天似乎已经悄然来临。
酱香型白酒内富含多种微量元素和生物菌群，适量饮用对身体健康好处颇多，茅台酒率先打出“健康牌”，这对于对饮酒有更多健康要求的消费者来说，具有很大吸引力，在一定程度上也促进了酱香型白酒消费热潮的不断升温。
酱香白酒近年来广受追捧，还因为它的稀缺性。酱香型白酒由于对酿造工艺要求非常高，生产周期也比较长，酱香工艺的复杂令其不可以轻易被复制。
酱香市场的持续升温，说明其有广阔的市场潜力，但目前酱香市场却有些混乱，除了茅台、郎酒这些老的酱香型白酒品牌，仅以赖茅为商标的酱酒就难以计数，甚至有终端价格在十元左右的酱香白酒。酱酒市场有待规范，这也为酱酒品牌的突围，提供了机遇和挑战。
酱香，蛋糕虽大还须识者众
提到酱香型白酒，国酒茅台是个绕不开的话题。近几年来，茅台酒的价格一再飙升，却仍然是有价无货，很难买到，或者说很难买到真茅台，茅台酒甚至已经变成了一种炒作的资本，这也是由它的稀缺性造成的。
河南今代实业有限公司董事长赵翔宇告诉记者：从2009年起，公司就一直代理贵州怀酒品牌，当初选择怀酒，也是看到了“名酒回归,酱香回暖”的大好形势，当时以酱香白酒见长的怀酒，被圈内朋友称为“赤水河畔二茅台”。怀酒集团十分重视品牌知名度和形象的提升，今年投入1个亿用于央视等高端媒体的品牌推广，河南市场作为怀酒的重点战略市场，随着广告的推进和市场的持续升温，酱香市场绝对值得看好和运作。
酱香“落地”还须再培养
随着经济水平的快速提高，越来越多的人开始注重健康养生，对于追求健康消费、绿色消费的消费者而言，酱香型白酒越来越受青睐，酱香型白酒的市场潜力是毋庸置疑的。酱香虽好，但是酱香白酒，特别是高端酱酒的较高价格，注定了它不是普通老百姓消费的主流，政务消费和商务消费仍是重要的拉动力。
同时，由于浓香几十年来长期的影响，对于一些之前没有消费酱香习惯的人群来说，接受起来有一定难度，培养酱香文化和酱香消费习惯，需要一个长期耐心的过程。
因此要将品牌知名度转化成实际的销售力，还要进行精准营销，让酱酒品牌真正地实现在区域市场的“落地”，提升品牌在当地的知名度和良好口碑，这需要酱酒厂家的支持，也需要酱香品牌与当地经销商的通力配合，乃至地方媒体的协作宣传。
